Μακαρονάδα marinara σε λαδόκολλα

Υλικά:

450 gr περίπου θαλασσινά (μύδια, κυδώνια, μερικές γυαλιστερές, λίγες γαρίδες ή καμία καραβίδα και 6-7 σαρδέλες)
1 πακέτο μακαρόνια, κατά προτίμηση spaghetti
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
5-6 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 ποτήρι καλό λευκό κρασί ή sherry
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά ζάχαρη
αρκετό φρέσκο βασιλικό
μαϊντανό
φρέσκο κόλιαντρο

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα θαλασσινά μας πολύ καλά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, την ζάχαρη, την καυτερή πιπεριά και όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μας. Προσθέτουμε τα ψάρια μας και μετά από λίγα λεπτά τις γαρίδες ή την καραβίδα και τελευταία τα όστρακα. Ο συνολικός χρόνος παρασκευής της σάλτσας μας δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τα 10 με το πολύ 12 λεπτά.

Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μας, κατά προτίμηση spaghetti, τα οποία όμως φροντίζουμε να είναι al dente, και τα στραγγίζουμε.

Παίρνουμε 2-3 μεγάλες λαδόκολλες, αλείφουμε με λάδι την επάνω και τοποθετούμε μια στρώση spaghetti και μια στρώση σάλτσα με τα θαλασσινά εναλλάξ. Στο τέλος περιχύνουμε με το λευκό κρασί ή το sherry μας και κλείνουμε πολύ καλά τις λαδόκολλες. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά το πολύ.

Μια εντυπωσιακή πανδαισία από αρώματα και γεύσεις για τους λάτρεις του καλού φαγητού, ένα εκπληκτικό πιάτο για καλοκαιρινές βραδιές με αγαπημένα άτομα…

Δήμητρα Παπανδρέου