Χοιρινές μπριζόλες με δυόσμο και μέλι

Υλικά  για τέσσερα άτομα:

4 μπριζόλες χοιρινές
λίγο αλεύρι για να  τηγανίσουμε τις μπριζόλες
1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί
2-3 κουταλιές  σούπας γεμάτες ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε το κόκαλο από τις μπριζόλες και τις χτυπάμε ελαφρά με ένα γουδί (ή κάτι παρόμοιο) για να ανοίξουν λίγο. Τοποθετούμε τα κόκαλα με το κρασί και λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε, ώστε να μας δώσουν έναν νόστιμο και θρεπτικό ζωμό κρέατος. Όταν δούμε ότι έχει δέσει ο ζωμός κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Αλευρώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Τις γυρίζουμε  δύο-τρεις φορές και, όταν δούμε ότι ψήθηκαν, τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα που έχουμε καλύψει με απορροφητικό χαρτί, για να τραβήξει το επιπλέον λάδι.

Στο λάδι που τηγανίσαμε τις μπριζόλες προσθέτουμε το μπαλσάμικο και το μέλι και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε ακολούθως τον ζωμό κρέατος, που ετοιμάσαμε από τα κόκαλα της μπριζόλας, αλάτι, πιπέρι και τον δυόσμο, ανακατεύουμε συνεχώς και το βράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι έδεσε η σάλτσα μας. Εάν δούμε ότι το λάδι τηγανίσματος είναι πολύ, αφαιρούμε κάποια ποσότητα, ώστε να μπορέσει να δέσει η σάλτσα μας καλά. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με την σάλτσα και τις συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες ή και πουρέ πατάτας.