Κοτόπουλο στη γάστρα

Υλικά για 4 μερίδες

1 κοτόπουλο
πιπερόριζα (GINGER ) τριμμένη στον τρίφτη
μουστάρδα
μία σκελίδα σκόρδο λιωμένη
2-3 κόκκους κέδρου λιωμένο
χυμό από μισό λεμόνι
2 καρότα κομμένα σε φέτες
10-15 μανιτάρια μικρού μεγέθους ολόκληρα
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
μαϊδανό  βασιλικό, δυόσμο και ότι άλλο μυρωδικό έχετε στη διάθεση σας
λίγη ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση:

Παίρνουμε λίγη πιπερόριζα (ginger) φρέσκια τριμμένη, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα καλής ποιότητας, το λιωμένο σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο, και τρίβουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει πολύ καλά. Τοποθετούμε μέσα αν θέλουμε όσα μυρωδικά μπορούμε(όχι όλα)και δύο κέδρους. Αρχίζουμε, ρίχνουμε το πιπέρι, το λεμόνι και στολίζουμε από πάνω με τις φέτες ντομάτας και τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Ρίχνουμε στα πλάγια τα καρότα, τα μανιτάρια, το κρασί μας, ελάχιστο νεράκι, λίγο ελαιόλαδο και ραντίζουμε παντού. Πάλι λίγο αλάτι, πιπέρι πάνω στις ντομάτες, ρίγανη, και τα υπόλοιπα μυρωδικά μας. (μαϊδανό, δυόσμο, βασιλικό και ότι άλλο έχετε, μην το φοβηθείτε).Σκεπάστε το και ψήστετο σε προθερμασμένο φούρνο, γύρω στη 1 ½ ώρα. Κατά τη διάρκεια τού ψησίματος, βρέξτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του και 5 '- 7'  πριν το βγάλετε, ξεσκεπάστε το για να πάρει ωραίο  χρώμα. Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, δένει  καλά με ρύζι πιλάφι, παντρεύετε επίσης με πουρέ πατάτας. Το μυστικό είναι στα πολλά μυρωδικά, στο καλό κρασί και στο να ροδίσει όμορφα το κοτόπουλο. Είναι ασυνήθιστη συνταγή και παίρνει και τη δική σας  φαντασία, στο να προσθέσετε ότι άλλο μυρωδικό νομίζετε. Καλή επιτυχία.

Δήμητρα Παπανδρέου