Χοχλιοί (σαλιγκάρια) με πλιγούρι

Υλικά για 4 άτομα:

1 βαθύ πιάτο χοχλιούς, πλυμένους και καθαρισμένους, κυρίως στο στόμιο
2 μεγάλες κούπες πλιγούρι πλυμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 – 4,5 κούπες βραστό νερό
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
χοντρό αλάτι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τους χοχλιούς με χοντρό αλάτι για 10 περίπου λεπτά. Τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε  με πολλά νερά για να καθαρίσουν εντελώς.

Καίμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και τους σοτάρουμε για λίγο. Βγάζουμε τους χοχλιούς και στο ίδιο λάδι ροδίζουμε το κρεμμύδι. Αμέσως μετά προσθέτουμε το πλυμένο πλιγούρι και το σοτάρουμε. Ρίχνουμε το βραστό νερό, τους χοχλιούς, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, αναδεύουμε με απαλές κινήσεις και χαμηλώνουμε την φωτιά μας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας και το αφήνουμε να βράσει για 10 περίπου λεπτά. Καλό θα είναι να το παρακολουθούμε κατά την διαστήματα, γιατί ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο ακόμη βραστό νερό.

Στο τέλος και αφού το τραβήξουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα σας με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για 5 περίπου λεπτά πριν το σερβίρουμε. Είναι ένα πολύ ελαφρύ και εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό καλοκαιρινό πιάτο!

Δήμητρα Παπανδρέου