Μπακαλιάρος τηγανιτός

Υλικά:

1 κιλό φιλέτο βακαλάου, ξαρμυρισμένο τουλάχιστον για 12 ώρες, κομμένο σε φέτες 4 εκατοστών
2 αυγά χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά θυμάρι φρέσκο ή ρίγανη φρέσκια ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
½ φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
Πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
Πιπέρι
Λάδι για το τηγάνι


Εκτέλεση:

Όλα τα υλικά που παραθέσαμε, εκτός από τον μπακαλιάρο, το λάδι και την φρυγανιά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Περνάμε τα κομμάτια ψαριού αρχικά στην φρυγανιά και αμέσως μετά στο μπολ με τα βότανα. Φροντίζουμε να σχηματιστεί παχύ στρώμα από τα αρωματικά βότανα στην επιφάνεια του μπακαλιάρου. Παράλληλα έχουμε βάλει στην φωτιά το λάδι μας να κάψει και τηγανίζουμε το ψάρι μας.

Μετά το τηγάνισμα ακουμπάμε τον μπακαλιάρο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το επιπλέον λάδι και ολοκληρώνουμε την συνταγή μας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Είναι πεντανόστημα και τρώγονται ζεστά.
Δήμητρα Παπανδρέου