Η Ρεβιθάδα της Δήμητρας


Υλικά για 4 μερίδες
500 gr ρεβίθια
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί άσπρο καλής ποιότητας
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 μεγάλα καρότα σε φέτες
1 φύλλο δάφνης
1 κλωναράκι φρέσκου δενδρολίβανου
1 κουταλιά της σούπας σόγια σος
Το χυμό ενός λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Εκτέλεση:
Το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε χλιαρό νερό τα ρεβίθια με λίγο αλάτι και λίγο σόδα μαγειρικής να μείνουν όλη την νύχτα. Το πρωί ξεπλένουμε τα τρίβουμε με μια πετσέτα κουζίνας και με τα χέρια μας να φύγουν όσα φλούδια μπορούν. Τα βράζουμε 5-6 λεπτά μέχρι να αφρίσουν, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και βγάζουμε όσες φλούδες έχουν μείνει. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο καίμε το μισό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια τα καρότα και μετά ρίχνουμε τα ρεβίθια με αλάτι, πιπέρι συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο, και την κουταλιά της σόγιας σος. Συνεχίζουμε 1-2 λεπτά ακόμα να τα ανακατεύουμε, ρίχνουμε το κλαράκι του δενδρολίβανου και το  κρασί .Σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά, μόλις αρχίζει και εξατμίζεται το νερό προσθέτουμε 2- 3 ποτήρια νερό  ζεστό, λίγο λάδι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα πάντα σε χαμηλή φωτιά. Τα αφήνουμε 1 με μιάμιση ώρα ανάλογα με την ποιότητα τους στο να βράσουν γρήγορα, προσθέτουμε λίγο λίγο νεράκι ακόμα, και στο τέλος το χυμό ενός λεμονιού….  Και καλή σας όρεξη!!!

Δήμητρα Παπανδρέου