Σπανάκι με κιμά

Υλικά για 4 μερίδες

1kg σπανάκι φρέσκο( η καταψυγμένο αν δεν βρείτε)
700g κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο βούτυρο 2-3 κουταλιές της σούπας
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο ( περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
2 κόκκους μπαχάρι
2 κόκκους κέδρου
Μισό κιλό γιαούρτι στραγγιστό
Μια μικρή ντομάτουλα ψιλοκομμένη
1 ποτήρι του κρασιού άσπρο κρασί

Εκτέλεση:

Καίμε 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι μόλις ξανθύνει ρίχνουμε τον κιμά και τον καβουρδίζουμε πολύ καλά με μπαχάρι και κέδρο, ρίχνουμε επίσης το αλάτι και το πιπέρι σβήνουμε με ένα ποτήρι άσπρο κρασί ( να είναι καλής ποιότητας) μόλις το πιει, ρίχνουμε και την ντοματούλα. Μια πολύ μικρή πρέζα ζάχαρη και ( λίγο νερό μισό ποτήρι). Αφήνουμε για 15 – 20 λεπτά να βράσει σε χαμηλή φωτιά, εντώ μεταξύ σε κοφτό νερό με μια κουταλιά αλάτι βράζουμε για 2-3 λεπτά το σπανάκι. Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι για λίγα λεπτά. Σε μια οβάλ ( η στρόγγυλη ) πιατέλα στο κέντρο τοποθετούμε όμορφα τον κιμά. Γύρω γύρω από τον κιμά τοποθετούμε σε δεύτερη ομοιόμορφη σειρά το σπανάκι και τέλος στην τρίτη σειρά το γιαούρτη το οποίο πρέπει πριν να έχουμε βάλει στο ψυγείο για να είναι δροσερό και τέλος πασπαλίζουμε με λίγο Greco δυόσμο. Είναι ένα ελαφρύ καλοκαιρινό φαγάκι αξιοπρόσεκτο και ασυνήθιστο. Καλή σας όρεξη ( προαιρετικά στο γιαούρτι μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο κόκκινο πιπέρι πάπρικας του πάει πολύ).

Δήμητρα Παπανδρέου